İRMİK HELVASI

Bugün günlerden irmik helvası :) Kızım okuldan gelip irmik helvası isteyince (nerden aklına geldiyse)  dayanamadım hemen yaptım :) En sevdiği tatlılardan biri , hiç dayanamaz :) Kocaman bir tabağı anında yer bitirir.Ama kilo olarak da hiç belli etmez ne kadar yediğini, o ayrı bir mesele :) Ben irmik helvasını çok demlenmeden hafif macun kıvamında olunca seviyorum.Tane tane olan bana göre degil, pek hoşlanmam.Hemde benim için süt ile yapılmış olanın lezzeti bir başkadır.Nedense su ile yapılmış olanın tadı hep yavan gelir bana..

Malzemeler:

2 su bardağı irmik

2 avuç kırık ceviz

yarım paket tereyağı veya margarin, 125 gr

2 su bardağı süt

1, 5 su bardağı şeker

 Yapılışı:

Yağ pişirme tenceresinde eritilip, üzerine irmik ilave edilir ve orta ateşte 5 dk kadar kavrulur. Üzerine cevizler de eklenip 5 dakika daha orta ateşte kavrulmaya devam edilir. Toplam 10 dk sonra ocağın altı kısılır ve irmik iyice esmerleşene kadar devamlı karıştırarak kavrulur. İyice kavrulup esmerleşen irmiğe süt yavaş bir şekilde ilave edilerek karıştırılır. Sütü tamamen çeken irmiğe şeker ilavesi de yapılıp karıştırmaya devam edilir. Şeker eriyip hafif katı macun kıvamına geldiğinde ocağın altı kapatılır ve tencerenin kapağı örtülerek kıvam alması için 10-15 dk demlenmeye bırakılır. (eğer benim gibi hafif macun kıvamında seviyorsanız hiç demlendirmeden bir kase sıcak sıcak yiyin :)) eğer daha tane tane, daha kuru istiyorsanız dediğim gibi 10-15 dk kapağını kapatarak dinlendirin. 

Afiyet olsun :)

PATATES VE SALATA EŞLİĞİNDE KIZARMIŞ ÇUPRA

Normalinde pek balık sevmememe rağmen bu şekilde yapıldığında gayet iyi oluyor benim için :) Tereyağında nar gibi kızarmış çupralarımız, yanında patates ve bol yeşillikli salata eşliğinde servise hazır.Şimdi afiyetle yeme zamanı :)

Malzemeler (2 kişilik ):

2 adet çupra balığı

4 yemek kaşığı tereyağı

yeterince tuz

Patates Garnitürü için:

8-10 adet minik boy patates (soyulup dilimlenmiş ve tuzlu suda iyice haşlanmış)

biraz tuz

3 yemek kaşığı dolu tereyağı

Yapılışı:

Balıklarımızın pullarını kazıyıp,içini güzelce temizleyelim yada aldığınız balıkçıda temizlettirebilirsiniz.Yıkayıp içini disini güzelce tuzlayalım (varsa değirmende çekilmiş kaya tuzu kullanmanızı öneririm) Geniş ve ağzı kapatılabilen bir tavaya 4 yemek kaşığı yağımızı alalım.Ocağın altini yakalım ve kısık ayara alalım.Yag eridiğinde tavaya balıklarımızı oturtup tavanın kapağını kapatalım.Tavayı arada bir sallayarak (yagin her yere dağılabilmesi için) balıkların bir yüzü iyice kızarana kadar kisik ateşte pişirelim.Sonra dikkatlice ters yüzlerini çevirip tekrar kızarana kadar iyice pişirelim.Arkalı önlü iyice kızardığında dikkatlice servis tabağına alalım.Balıklar pişerken baska bir tavaya 3 yemek kasığı yağı alip eritelim ve halka halka doğrayıp hasladigmiz patatesleri tavaya alalım.Orta ateşte önce bir yüzleri iyice kızarana kadar ardından diger yüzlerine çevirip o yüzleri de iyice kızarana kadar pişirelim.Balığımızın yanında servis edelim.İstenilirse üzerlerine tekrardan tereyağı kızdırıp servis esnasında dökülebilir.Orijinali böyledir.Çok basit gibi görülsede tadi muhteşem oluyor,kesinlikle deneyin derim :)

Afiyet olsun..

     

YER FISTIKLI KARAMELLİ BROWNİE

Mükemmel bir lezzetle tekrardan merhaba..Brownie yaptım gecen aksam ama öyle bildiğimiz Brownielerden degil.Hem karamel, hem kavrulmuş yer fıstığı, hemde ekstradan bir çikolata katmanından oluşuyor.Biliyorum çok kolarili,hatta kalori bombası da denilebilir.Ama lezzeti bir harika :) Bir dilim yeterli geliyor.Hani söyle tatlı krizine girdiğimiz zamanlar olur ya,iste o zamanlarda ilac gibi gelebilecek bir tarif :) 

Malzemeler:

Brownie için;

3 büyük boy yumurta

170 gr şeker (yaklaşık 1 su bardağı)

60 gr esmer şeker (yarım su bardağından 1 parmak az)

110 gr un (1 su bardağından 1 parmak fazla)

40 gr kakao (yarım su bardağı)

160 gr tereyağı

220 gr bitter çikolata

Yarım silme tatlı kaşığı tuz

Karamel için;

200 gr şeker (1 su bardağı + 1/4 su bardağı)

125 ml süt kreması (3/4 su bardağı)

100 gr tereyağı

Yaklaşık 1 su bardağı yağsız tavada kavrulmuş tuzsuz yer fıstığı

Üzeri için;

100 gr bitter çikolata

Yapılışı:

Öncelikle tereyağı ve çikolatamızı beraberce benmari usulü eritiyoruz.

Eriyen çikolata ve yağı bir kenara alıp bekletiyoruz. Ayrı bir kapta yumurta ve şekerleri, beraberce elektrikli mikserde 10 dk çırpıyoruz. Beyaz bir krema halini alması lazım. Ardından erimiş çikolata, yağ karışımını da yumurtalı karışımın içine aktarıp 1-2 dk daha iyice çırpıyoruz. Ayrı bir kapta un, kakao ve tuzu karıştırıyoruz. Çikolatalı karşıma aktarıp (bu noktadan sonra kesinlikle mikser kullanmıyoruz) bir spatula veya tahta kaşıkla karışımımızı çok söndürmeden iyice karıştırıyoruz. 21*24 cm ebatlarındaki bir tepsi veya kalıba karışımımızı boşaltıp önceden ısıtılmış 175 derece normal fırın-150 derece havalandırmalı fırında yaklaşık 30 dk pişiriyoruz. Brownie pişerken, küçük bir tencerenin içine karamel için gerekli olan şekeri alıyoruz ve orta ateşte sürekli karıştırarak esmerleşip karamel rengini alıncaya kadar eritiyoruz. Eriyip karamel rengini aldığında tereyağını ilave ediyoruz ve hızlıca karıştırıyoruz. En son kremayı da boşaltıp iyice karıştırıyoruz. Yaklaşık 1-2 dk sonra ocaktan alıyoruz. İçerisine önceden kavurmuş olduğumuz yer fıstıklarını ilave edip tekrar karıştırıyoruz. İlk başta karamel sıvı olup, durdukça sertleşecektir. Karamel biraz sertleşince (yaklaşık 45-50 dk sonra) Brownienin üzerine döküyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz. Ertesi gün, yine benmari usulü eritmiş olduğumuz çikolatayla üzerini süslüyoruz. Buzdolabından ilk çıktığında brownie sert olacaktır, o yüzden aşağı yukarı 1 saat oda ısısında durdurduktan sonra browninizi afiyetle yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

TARÇINLI CEVİZLİ KURABİYE

Bugün akşam üzeri kızımı alıp çarşıya çıkayım dedim,acil alınacak birkaç parça birşey vardı.Ama dışarıya adımımızı atmakla birlikte, aman Allah'ım o ne soğuk, buz gibi dışarısı! Bir taraftan hafif kar atıyor,fakat felaket soğuk...Neyse köprüden hemen tramvaya binip,işlerimizi halledip geri geldik. Ne ye, ne iç, ne de sokağa çık derler ya işte aynı o hesap misali..Rabbim bu soğuklarda, dışarıda evsiz barksız kalanların yar ve yardımcısı olsun.

İşte şu soğuk kış akşamlarında evlerinizden hiiç dışarı çıkmayın :) Sıcacık evlerinizde, sıcacık çaylarınızı yudumlarken,çayın yanına şöyle buram buram tarçın kokan bir kurabiye ne de iyi giderdi degil mi ? Üstelik ağıza atıldığı anda parça parça dağılan, içinde de çıtır çıtır ceviz barındıran bir kurabiye! "Mmmm" seslerinizi duyabiliyorum :) Neyse lafı daha fazla uzatmıyayım çünkü aklınızdan neler geçirdiğinizi buradan okuyabilir gibiyim :) Tamam sustum !! Haydi tarife :D

Malzemeler:

250 gr tereyağı  tereyağı veya margarin (oda ısısında)

55 gr şeker (hafif dolu 3 yemek kaşığı)

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi

387 gr un (3,5 su bardağı)

Üzeri için;

2 yemek kaşığı tarçın

5-6 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

Yoğurma kabına şeker, margarin ve un alınarak, hamur ele yapışmayacak yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurulur. Sonra ceviz de ilave edilip tekrar yoğurulur. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılarak elde yuvarlanır. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizilip önceden ısıtılmış 175 derece normal fırın, 150 derece havalandırmalı fırın için 20-25 dakika arası pişirilir. (Kurabiyeler fazla kızarmamalı, beyaz kalmalıdır. Benim kurabiyelerim 22 dakikada pişti)

Kurabiyeler sıcakken, bir kabın içinde karıştırılan pudra şekeri ve tarçın karışımına bulanır. Ilık veya soğuk servis edilir. Ağızda dağılan nefis bir kurabiye, tavsiye edilir:) Afiyet olsun.

SEBZELİ KREP BÖREĞİ

Yine yeniden Alman mutfağına ait bir  tarif daha; Sebzeli Krep Böreği :)

Birkaç ay öncesi ailecek, oturduğum eyaletteki  farklı bir Alman restoranına yemeğe gittik.Menü listesinin arasında ,sebze ve krep düşkünü biri olarak bu tarif ilgimi çekti ve hemen denemek istedim.Yemek geldiğinde, tahmin ettiğim gibi beni hiç hayal kırıklığına uğratmamıştı.."İşte tam benim damak tadım!" dedim :)

Sonradan tarifini nette çok araştırdım ama bulamadım malesef .Sonuçta dışı bildiğimiz bir krep hamuruydu, asıl olan iç harcını becerebilmekti. İçinde bildiğimiz brokoli,havuç ve bir sos vardı ,yerken kokusu hiç yabancı gelmeyen..Bilindik bir kokuydu ama o an tabi yemek yemenin vermiş olduğu hazla tahmin edemedim.Fakat sonradan,düşündükçe çözdüm ne olduğunu..İçinde bildiğimiz mavi Vegeta baharatının kokusu vardı ve o koku sarmıştı yemeği buram buram..Birde sos ve sebzelerle birleşince harika bir tat bırakıyordu damaklarda.. Yemeğin sırrını çözdükten sonra denemeye karar verdim ve gerçekten 10 numara oldu.Restoranda yediğimin tıpkısının aynısıydı diyebilirim :) Bu güzel lezzeti mutlaka sizde deneyin, denemenizde fayda var diyerek,geçiyorum tarife :)

Malzemeler:

Krep için;

200 gr un (yaklaşık 2 su bardağı)

3 yumurta

yarım tatlı kaşığı tuz

350 ml süt

1 çay kaşığı kabartma tozu

iç harcı için;

1 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış)

1 adet kabak(küçük küpler halinde doğranmış)

1 avuç kadar brokoli (küçük doğranmış)

1 tatlı kaşığı vegeta baharatı

Beşamel sos için;

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Küçük bir tencereye doğranmış brokoli, havuç ve kabak alınır. Üzerlerini hafif geçecek kadar su koyulur. Bir tatlı kaşığı vegeta baharatı atılır ve ağzı kapatılarak sebzeler suyunu tamamen çekip yumuşayana kadar pişirilir. Ayrı bir tencerede yağ eritilir. Ardından un ilave edilip, yaklaşık 1 dk kavrulur. Yavaş süt ilavesiyle çırpılır. (topaklanmaması için) Tuzu konulup 1-2 dakika koyulaşana kadar kaynatılır ve ocağın altı kapatılır. Pişirdiğimiz sebzeler, beşamel sosun içine aktarılarak karıştırılır ve kenarda bekletilir. Krep hamuru için, yumurtalar, tuz, un ve kabartma tozu iyice çırpılır. En son sütü ilave edilip tekrar çırpılır. Hafif yağlayıp ısıttığımız tavaya yarım kepçe kadar krep hamuru dökülüp, ortasına hemen 1 yemek kaşığı beşamelli sebze karışımı koyulur. Krep pişmeden çok hızlı bir şekilde yarım ay şeklinde kapatılır. Bir yüzü pişince diğer yüzü çevrilir ve iki tarafı da piştikten sonra, sebzeli krep böreğimiz servise hazırdır.

Afiyet olsun :)

LABNELİ FRAMBUAZLI PASTA YAPIMI

Merhabaa...

Bugün sizleri "Pınar Labne Şefleri" yarışmasına katıldığım nefis pastamla tanıştırmak istiyorum :) Görsel bir şölen içeren ve lezzetiyle de bir o kadar iddialı bir pasta.. Pandispanyanın arasında frambuaz ve limon aromalı bir karışım,dışı enfes bir Labneli kremayla mantolanmış,en dış bölümü ise  kavrulmuş yaprak bademler...

Benim gibi aromatik tatları sevenler için mutlak denenmesi gereken bir pasta..Eminim tadınca benimle ayni fikirde olucaksınız:) 

Malzemeler:

5 adet yumurta (oda ısısında)

150 gr tereyağı veya margarin (oda ısısında yumuşamış)

200 gr şeker (1 su bardağı + 1/4 su bardağı)

75 gr nişasta (3/4 su bardağı)

1 limon kabuğu rendesi

1 vanilya

1 kabartma tozu

225 gr un (yaklaşık 2 su bardağı)

Frambuazlı krema için;

500 gr dondurulmuş frambuaz

50 gr nişasta (yarım su bardağı)

1 adet limonun suyu

75 gr şeker (yarım su bardağı)

1 vanilya

6 yemek kaşığı soğuk su

Labneli krema için;

500 gr suyu süzdürülmüş labne

50 gr şeker (yarım su bardağından 1 parmak az)

400 gr soğuk süt kreması (2 kutu)

2 poşet krem şanti

Üzeri için;

200 gr yaprak badem

Yapılışı:

Bu nefis pasta için öncelikle dondurulmuş frambuazlardan 8-9 adet buzdolabına ayırıp, gerisini oda ısısında açılana kadar bekletiyoruz. Ardından pandispanyayı hazırlıyoruz. İlk olarak oda ısısında yumuşamış yağı ve şekeri yaklaşık 5 dk çırpıyoruz. Ardından tek tek yumurtaları ekliyoruz. Her yumurtayı eklediğimizde yarım dakika kadar elektrikli mikserle çırpıyoruz. Bütün yumurtaları ekledikten sonra, vanilya, limon kabuğu rendesi, nişasta, un ve en son kabartma tozunu da ekleyip homojen olana kadar devam çırpıyoruz. Kek kalıbımızı yağlayıp unluyoruz (ben ortası delik kek kalıbı kullandım) ve hamuru döküyoruz. Ardından önceden ısıtılmış (175 derece normal fırın için -150 derece turbo fırın için ) 40-45 dk pişiriyoruz. Kek pişerken açılmış frambuazları blender yardımıyla püre haline getiriyoruz ve küçük bir tencereye alıyoruz. Üzerine şekeri, nişastayı, limon suyunu, vanilyayı ve suyu ilave edip, tel çırpıcıyla çırpıyoruz. Ocağın altını yakıp göz göz olana kadar karıştırarak pişiriyoruz ve iyice soğuyana kadar bir kenarda bekletiyoruz. Labneli krema için, suyu süzdürülmüş labneyle şekeri çırpıyoruz. Ayrı bir kapta da soğuk krema ve şantileri katılaşana kadar çırpıyoruz. En son labneli karışımla çırpılmış şantiyi birleştirip, karıştırıyoruz ve buzdolabına kaldırıp, bekletiyoruz. Bu arada yağsız teflon bir tavaya da yaprak bademleri alıp orta ateşte hafif kahverengi olana kadar kavurup soğuması için bir tabağa alıyoruz. Fırından çıkardığımız ve soğumuş olan pandispanyayı eşit bir şekilde üç parçaya kesiyoruz. İlk parçasına iyice soğumuş olan frambuaz kremasının hepsini bolca sürüyoruz. Üzerine biraz beyaz labne kremasından sürüyoruz ve ikinci kek parçasını üzerine kapatıyoruz. İkinci kata da bolca beyaz labne kremasından sürüyoruz ve en son parçayı da kremanın üzerine kapatıyoruz.

 Kalan kremanın yarısından fazlasını da pastanın dışını sıvamak için kullanıyoruz. Dışını da kremayla sıvadıktan sonra kavurduğumuz yaprak bademleri pastanın her yerine serpiştiriyoruz. En son kalan kremayı bir sıkma torbası veya ucu kesilmiş bir buzluk poşetine doldurup pastanın üzerine sıkıyoruz ve üzerlerine de önceden ayırmış olduğumuz frambuazları diziyoruz. 1 gece buzdolabında beklettikten sonra servise hazırdır. Şimdiden afiyet olsun :)

LAZANYA NASIL YAPILIR ?

Yine geç saatler ve ben kendimi yine bilgisayarın başında bulmuş durumdayım.Kahvemi yavaş yavaş yudumlarken, bir yandan da bu güzel tarifimi sizinle paylaşmak için kolları sıvadım :) Biz ev hanımlarının gün boyunca en müsait oldukları zamanlardır

sanırım bu saatler..Sabah 6.30 da  

uyanmak,çocukları giydirip okula hazırlamak,peşinden eşini işe göndermek,ardından sabah işi, temizlikti, çamaşırdı, yemekti derken, bir bakmışsın ki akşam oluvermiş.Gerçekten çalışan bir bayan kadar ev hanımlarının işi de çok zordur.Bu yüzden ben, ev hanımlığının da ayrı bir meslek olduğunu düşünüyorum.

Geçelim bugünkü tarifime..Lazanya İtalyan mutfağına ait lezzetli bir makarna çeşitidir.Çok çeşitli  iç harçlarla da yapılabilir.Hatta makbul olanı hamurunun elde açılmış olmasıdır.Bende 15 yaşıma kadar lazanyanın L'sini bile duymamışken, 9.sınıfta Ayla arkadaşımızın bize yapmış olduğu o enfes lazanyayı tatmakla başladı tanışma hikayemiz :) yıl 1998..O zamanlar Türkiye'de şimdiki kadar duyulmuş,bilinen bir lezzet değildi Lazanya..Lise arkadaşım (arkadaştan da öte can dostum) liseyi Türkiye'de okumak için Almanya'dan gelmiş ve 2 kardeşiyle birlikte teyzesinde kalıyordu. Ona her gideceğimizde muhakkak lazanya isterdik,o da sağolsun bizi hiç kırmazdı.Çok popüler bir lezzet olmuştu bizim grup arasında :) Sonra bende öğrendim nasıl yapıldığını ve kızken de devamlı yapardım.Ev halkı, özellikle abim tarafından anında yok edilirdi, nefes bile alınmadan :) Birkaç sene sonra evlendim,kısmet bu ya bende Almanya'ya gelin geldim,yıl 2003..Hala severek yapıp yerim bu yemeği..Helede sıcak sıcak yemesi ayrı bir güzeldir :) Bu mükemmel  lezzeti hala tatmadıysanız, inanın çok şey kaçırıyorsunuz demektir :)

Malzemeler:

1 paket lazanya

600 gr kıyma

6 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet soğan

1 küçük kutu konserve bezelye

2 yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı karabiber

tuz (ben 1 tatlı kaşığı kullandım)

1, 5 su bardağı su

Beşamel sos için;

4 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

1 litre süt + yarım su bardağından az fazla süt

1 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

200 gr kaşar peyniri (rendelenmiş)

yarım su bardağı soğuk su

Yapılışı:

Öncelikle geniş bir tavaya küçük yemeklik şekilde doğranmış soğanlar alınır ve sıvı yağla birlikte ocakta 2 dakika kadar kavrulur. Ardından kıyma ilave edilip, kıyma da suyunu salıp çekinceye kadar kavrulmaya devam edilir. Salça, karabiber ve tuz ilave edilip tekrar kavrulur ve en son suyu ilave edilir. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılır. Suyu süzdürülmüş bezelyeler de karışıma ilave edilip, bir kenarda bekletilir. Bu arada ayrı bir tencerede beşamel sos hazırlanır. Tereyağı ve sıvı yağ tencereye alınıp, ocağın altı yakılır. Yağ eriyince un ilave edilip 1-2 dakika kavrulur. Ardından sütü ilave edilir. Hızlıca (topaklanmaması için) bir tel çırpıcıyla çırpılıp, tuzu da ilave edilir. Kaynayıncaya kadar, karıştırılarak pişirilir.

Orta büyüklükte derin bir tepsinin dibi yağlanır ve lazanyalar yan yana gelecek şekilde dizilir. Üzerlerine kıymalı bezelyeli harçtan bolca serpilir. Harcın üzerine beşamel sos gezdirilir. Beşamel sosun üzerine de bir avuç kadar rende kaşar serpilip, üzerine tekrar lazanyalar dizilir. Lazanya, kıymalı harç, beşamel sos ve kaşar peyniri sırasıyla, lazanyalar bitene kadar uygulanır. En son kata gelindiğinde son lazanyalar dizilip, tepsinin içerisine bir köşesinden dikkatlice yarım su bardağı su dökülür. (lazanyaların pişerken güzel yumuşaması için). Kalan beşamel sos lazanyaların üzerine yayılır ve üzerine kaşar peyniri de bolca serpilir. Fırına koymadan önce, tepsinin üzerine bir fırın kağıdı örtülür. 

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında ilk 30-35 dakika fırın kağıdı ile birlikte, 30-35 dakikadan sonra üzerindeki fırın kağıdı alınıp, 10-15 dakika da peynirler iyice kızarana kadar devam pişirilir. Fırından çıkarılan lazanyanın ilk sıcaklığı gittikten sonra dilimlenerek afiyetle yenilir :)

Afiyet olsun.

ORJİNAL BROWNİE

Sırada orjinal bir Brownie tarifim var.Çikolatayı damaklarınızda hissedeceğiniz mükemmel bir lezzet! Orjinal Brownie yaptığım zamanlar eşim ve çocuklar tarafından 1 günde silip süpürülüyor. Geriye kalan ise, sadece kırıntıları :) Birdahaki sefere 2 ölçek yapsam, herhalde ancak yetecek :)

Çikolata sevdalıları; sizlere sesleniyorum!.. Bu tarif tam sizler için, sizlere gelsin :)

Ve tariif....

Malzemeler:

200 gr bitter çikolata (Zartbitter-Schokolade)

120 gr tereyağı (Butter)

140 gr un (1 su bardağı + yarım su bardağından bir parmak eksik)

210 gr şeker (1 su bardağı + 1 su bardağından 1 parmak eksik)

bir çimdik tuz

1 paket vanilya (Vanillinzucker)

4 gr kabartma tozu (Backpulver) (hafif dolu 2 tatlı kaşığı)

3 adet yumurta

100 gr iri doğranmış sütlü çikolata (iri doğranmış)

Yapılışı:

30*30 ebatında bir fırın tepsisinin içine fırın kağıdını güzelce yerleştirelim. Sonra bir tencerenin içine su koyup kaynatalım. Kaynayınca üzerine daha ufak bir tencere oturtup, içine tereyağı ve bitter çikolatayı ilave edelim (bu arada çikolata bulunan tencerenin içine su sıçratmamaya dikkat edelim, yoksa çikolatanın kıvamı bozulur). Çikolata ve tereyağı tamamen eriyince karıştırıp, ocaktan alalım. Ayrı bir kapta yumurtalar, şeker ve vanilyayı yaklaşık 10 dk krema kıvamına gelip iki misli oluncaya kadar, elektrikli mikserle çırpalım. Erittiğimiz tereyağlı çikolatayı, yumurta ve şeker karışımımızın içine boşaltıp, tekrar mikser yardımıyla iyice çırpalım. En son ayrı bir yerde un, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp, bunu da ilk karışımımızın içine dahil edelim ve akışkan bir kek hamuru oluncaya kadar tekrar mikserle çırpalım. Ve bu hamuru fırın kağıdı yerleştirdiğimiz 30*30 ebatlarındaki fırın tepsimize boşaltıp, üzerini kaşıkla düzeltelim. İri doğranmış sütlü çikolatamızı da kek hamurumuzun üzerine serpiştirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 25-30 dakika arası kontrollü bir şekilde pişirelim. (benim Browniem 30 dk da pişti). Fırından çıkarttıktan sonra üzerini sıkıca kapatıp, yaklaşık 15 dk dinlendirelim. Brownie ılınınca ufak dilimlere bölünüp, istenirse üzerine rende çikolata, fındık, fıstık serpilebilir.

NOT: Orjinal Brownie biraz ince olmalıdır, kek gibi kabarık olmaz. Verdiğim tarifte orjinal bir Brownie tarifidir. Kabarık olmasını beklemeyin :)

Afiyet olsun şimdiden.

YUMUŞACIK MAFİŞ

Merhabalar...3-4 gündür bayağı bir hastaydım, grip olmuşum.Bu yüzden blogla pek fazla ilgilenemedim.Buralarda havanın bir ısınıp, bir soğuması hastalığı da beraberinde getiriyor nitekim.Kış mevsiminde bol bol C vitamini tüketmek gerekiyor ama bende de meyve alışkanlığı hiiç yok malesef :( Bunun iyi birşey olmadığını bildiğim halde meyveyi, birde siyah çayı 40 yıl bulamasam yinede aramam herhalde :) Neyse bugün kendimi biraz daha iyi hissediyorum çok şükür.Bu yüzden olsa gerek ki kendimi Laptop'un başında buldum hemen :) Rabbim tüm hastalarımıza acil sifalar versin insAllah..

Gelelim bugünkü tarifimize..Şöyle mayalı , yağda kızarmış, pofuduk pofuduk bir tarif.. Adi "Mafiş" annem kendimi bildim bileli yapardı bu lezzeti ve bizde çocukluktan beri bayılarak yerdik.Tabiii zamanla büyüdük.Herkez kendi yuvasını kurdu,çoluk çocuğa karıştı ve hãla anneme gittiğimizde, bize bu mis pofudukları yaptığında, bütün kardeşler çocuklar gibi şen oluyoruz.Ama gurbette olduğum için, her zaman anneyi bulmak imkansiz oluyor ve mecburen bu güzel tarifi kendim yapmak zorunda kalıyorum.Annem kadar usta olamasamda, yanından geçecek kadar iddialı !:) 

Şimdi geçelim bu eşsiz lezzetin tarifine :)

Malzemeler:

600 gr un (yaklaşık 5,5 su bardağı)

1 küçük paket kuru maya veya 1 paket yaş maya

2 tatlı kaşığı tuz

500 ml ılık süt (yaklaşık 2,5 su bardağı)

İç malzemesi için;

Beyaz peynir

Maydanoz

Yapılışı:

Ilık süt yoğurma kabına alınır ve üzerine maya eklenerek, hafif karıştırılır. Mayanın erimesi için yaklaşık 5 dk bekletilir. Sonra un ve tuz ilavesiyle hamur ele yapışacak şekilde, iyice yoğurulur (hamur ele yapışacak şekilde, cıvık olmalı). Üzeri sarılarak 1-1,5 saat mayalanması için bekletilir. Hamur iki katına çıktığında mayalanma işlemi bitmiş demektir. Tezgaha bol un serpilir ve ele yapışan hamurun yarısı, serpilen unun üzerine alınır. Hamurun üzerine de tekrar bol un serpilip, el yardımıyla hafif bastırılarak açtırılır (hamur çok inceltilmeyecek). Hamur kare kare istenilen boyutlarda kesilir ve iç harcı konularak, kapatılır (istenilirse iç harç koymadan da kesilmiş hamurlar direk kızartılabilir) Bol kızgın yağda, arkalı önlü kızartılır. Sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun:)

MARMELATLI KURABİYE (LINZER PLÄTZCHEN)

Soğuk kış akşamlarında şöyle çayın yanına mis gibi bir kurabiye çok iyi gider değil mi ? Hemde bu marmelatlı bir kurabiyeyse ve de kıyır kıyır ağızda dağılan bir cinstense..Üzeri marmelatın vermiş olduğu ıslaklık,alt hamuru ise fındık,kakao ve tarçının müthiş uyumu..Almanya'nın bilindik bir kurabiyesi olup, her fırında muhakkak bulunur.Hazır olanlarda alkol bulunabilme ihtimali çok yüksek olduğu için, ben ev yapımını tercih ediyorum.Kurabiye bazen tart şeklinde de yapılabiliyor ve ismi o zaman "Reçelli Turta" yani "Linzer Torte" oluyor :) Ben bu sefer tek atımlık kurabiye şeklinde yaptım ama her iki halini de çok seviyorum.

Malzemeler:

125 gr şeker (3/4 su bardağı)

250 gr un (2 su bardağı + 1/3 su bardağı)

2 yumurta

1 paket vanilya

yarım paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tarçın

85 gr tereyağı veya margarin

125 gr ince çekilmiş veya dövülmüş fındık (1 su bardağı + 2/3 su bardağı )

2-3 damla limon suyu

100 gr marmelat (ben 5 yemek kaşığı ahududu marmelatı kullandım)

2 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı:

Yoğurma kabına sırasıyla şeker,yağ,yumurta,vanilya,limon suyu,kakao,çekilmiş fındık,tarçın,kabartma tozu alınır ve yavaş un ilavesiyle birlikte, hamur kulak memesinden daha sert olacak şekilde yoğurulur.

Orta boy büyüklükte (çok büyük olmasın) bir tepsiye hamurun 3'de 2'si eşit bir şekilde yayılır.Üzerine fazla bastırmadan marmelat yayılır.

En son kalan hamurun altına üzerine un serpilerek açılır ve ince uzun şeritler halinde kesilir.Marmelat sürdüğümüz hamurun üzerine (resimdeki gibi) çaprazlama dizilir.

Tepsi soğuk fırına koyulur ve normal fırın için 200 dereceye-havalandırmalı fırın için 175 dereceye ayarlanır.20-25 dakika arası pişirilir.Piştikten sonra küçük küçük dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun..