Semirayin Lezzet Gemisi

12 Şubat 2015 Perşembe

BİSKÜVİLİ SOĞUK PASTA





Yeniden merhaba...Uzun zamandır çok yogun olmam dolayısıyla bloga yeni birseyler koyamadım malesef .Bugün itibariyle de yaşadığım eyalette  karnaval nedeniyle okullar 10 gün kadar tatile girdi.Bizde bunu fırsat bilip değerlendirmek adına, ailecek küçük bir tatil yapmaya karar verdik.Bundan dolayı yaklaşık 1-1,5 hafta kadar yine blogdan uzak kalıcam gibi görünüyor.Tatile çıkmadan önce son tarifimi de (saatin bir hayli gec olmasına rağmen) sizlerle paylaşmak istedim.. Tatilden dönüşte sizleri çok farklı ve lezzetli bir tarif daha bekliyor, bilginize sunarım :) Geldiğimde tekrardan burada olucagım inşallah..
Evet, şimdi gelelim pastamızı :)  Görselligi ve tadıyla yiyenleri kendine mest ettiren enfes bir pasta ! Hatta pasta demiyelimde içi ve dışı çikolata haznesiyle kaplı, çıtır çıtır bisküvileri agiza gelen değişik bir lezzet !  Haydi bu nefis pasta nasıl yapılıyormuş bir bakalım :)

Malzemeler:
20-24 adet petibör bisküvi (Butterkekse)
100 gr bitter çikolata (Zartbitter-Schokolade)(doğranmış)
250 gr sütlü çikolata (Vollmilch-Kuvertüre)(doğranmış)
175 gr Hindistan cevizi yağı (kati halde olani)(Kokosfett-Palmin ,doğranmış)
Bulmasi imkansizsa yerine ayni ölcüde margarin veya tuzsuz tereyagi da kullanilabilir
2 adet orta boy taze yumurta
2 yemek kaşığı kakao
75 gr pudra şekeri (yarım su bardağından az fazla)
2 yemek kaşığı süt
22-25 cm ebatlarında uzun kek kalıbı

Süslemek için;
kakao
fıstık

Yapılışı:
Öncelikle kek kalıbımızın içine streç film yerleştiriyoruz ve kenarda hazır olarak bekletiyoruz. Bir tencereye az su koyup kaynatıyoruz. Üzerine daha ufak, başka bir tencere oturtup çikolatalar ve yağı da içine alıyoruz. Arasıra karıştırarak, çikolata ve yağın erimesini sağlıyoruz. (içine su sıçratmadan)
Çikolatalar ve yağ benmari usulü erirken, bir kapta yumurta, kakao, pudra şekeri ve sütü homojen olana kadar çırpıyoruz. Eriyen sıcak çikolata-yağ karışımını, yavaşça yumurta-kakao karışımına boşaltıp, mikserle koyu bir krema olana kadar hızlıca çırpıyoruz. Sonra kenarda bekleyen kalıbımıza biraz kremadan boşaltıp kaşıkla düzeltiyoruz, üzerine 4 adet yan yana gelecek şekilde bisküvi diziyoruz. (25 cm’lik kalıp için 4 tane yeterli geliyor) Bisküvilerin üzerine tekrar 3-4 kaşık krema ve tekrar 4 bisküvi yan yana diziyoruz. Bu işlemi kremamız bitene kadar devam ettiriyoruz. En son kata tekrar krema sürüp, üzerine kalıbın kenarlarından sarkan streç filmi kapayıp, bir gece buzdolabında bekletiyoruz. (buzluk kısımda değil)
Ertesi gün kalıbı servis edeceğimiz kaba ters çevirip, üzerindeki streç filmi kaldırıyoruz ve üzerine kakao eleyip, yeşil fıstık serpiyoruz. Dilim dilim kesip servis ediyoruz.
Bu pastayı Alman bir yemek sitesinden alıp denedim ve çok memnun kaldım. Hem görsellik olarak hem de lezzet açısından bizden tam not aldı ve burada da paylaşmak istedim :) umarım sizler de memnun kalırsınız :)
NOT: ( aradaki bisküviler kesinlikle yumuşamayıp, kıyır kalıyorlar. Pastanın özelliği de bisküvilerin kıyır kalması :) )
Afiyet olsun.




5 Şubat 2015 Perşembe

ORMAN MEYVELİ PASTA





Bugün yine müthiş bir pasta tarifim var! Icinde orman meyveleri,beyaz çikolata ve badem barındıran çok lezzetli bir pasta..Kreması o kadar lezzetli ki cuplara doldurulup kasık kasık bile yenilebilir.Biz ailece severek yedik, umarım sizlerde beğenirsiniz :)

Malzemeler:
Kreması için ;
500 ml süt
80 gr şeker (1 türk kahve fincanı dolusu)
60 gr nişasta (yarım su bardağından az fazla )
70 gr kokosfett - Palmin (katı hindistan cevizi yağı ) veya tereyağı veya da margarin (3 yemek kaşığı)
1 çay bardağı dondurulmuş karışık orman meyveleri (blendırda püre haline getirilmiş)
1 yemek kaşığı şeker(püre haline getirilirken meyvelere eklemek için)
1 poşet toz kremsanti
1 paket vanilya

Pandispanyası için;
2 yumurta (sarısıyla akı ayrılacak )
2 kaşık soğuk su 
78 gr şeker (yarım su bardağı ) 
75 gr un (yarım su bardağından 1 parmak fazla)
1 tatlı kaşığı silme kabartma tozu

Üzeri icin;
125 gr beyaz çikolata 
 100 gr süt kreması ( yarım su bardağı )
badem kırığı
Pandispanyanin arasi icin ;
 yemek kaşığı kırmızı meyve reçeli 3-4 (ben frambuaz kullandım)
1avuç orman meyvesi (ben dondurulmuş kullandım)
Yapılışı: 
Krema için süt,nişasta ve şeker tencereye alınarak katılaşana kadar pişirilir.Ocaktan alınıp vanilyası ve yağı eklenip iyice karıştırılır.Sonra püre haline getirilmiş orman meyveleri eklenip tekrar çırpılır.En son kremsanti tozu eklenerek iyice çırpılır ve kenara alınır.Pandispanya için yumurta aklarına soğuk su ilave edilerek katılaşana kadar çırpılır.Ayrı bir kapta da yumurta sarıları sekerle birlikte yaklaşık 6-7 dk beyaz krema olana kadar çırpılır.Üzerine çırpılmış yumurta akları eklenir ve bir spatula yardımıyla aklar söndürülmeden aşağıdan yukarıya doğru karıştırılır.En son üzerine kabartma tozu ve un elenerek spatulayla yavaşça,homojen olana kadar karıştırılır.Hamur 18 cmlik kelepceli kalıba dökülür.Önceden ısıtılmış 175 derece normal-150 derece havalandırmalı fırında yaklaşık 30 dk kadar kontrollü bir şekilde pişirilir.(Pişip pişmediğini kürdanla test edebilirsiniz) Pişirilen krema pastanın arasına konulmadan önce birkez mikserle iyice çırpılır.Pandispanya ikiye bölünür.İlk kata 3-4 kaşık reçel sürülür.Üzerine kremanın yarısı yayılır ve üzerine de eşit şekilde meyveler serpilir.Pandispanyanın 
ikinci kapağı kapatılır ve kalan kremayla pastanın heryeri sıvanır.
Ben pastanın her yerine kabuksuz badem kırıkları serpistirdim, çok yakıştı.Üzerine de ısıttığım kremaya çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırdım ve sertleşene kadar soğuttum.Bir sıkma torbasına veya poşete bu beyaz ganajı doldurup ucunu kesin ve pastanın üzerini bu ganajla süsleyin.En son çikolataların üzerine vişneler yerleştirin ve 1 gece buzdolabında bekletin..




3 Şubat 2015 Salı

PİZZA YAPIMI




Sirada nefis mi nefis, çok iddialı bir pizza tarifim var.Bu tarifi epey bir deneme sonucunda elde ettim.Şimdi ise özellikle hamuru ile  favori pizza tarifim oldu.Denedikten sonra sizde bana hak vereceksiniz :)

Malzemeler:
1 su bardağı + 3/4 su bardağı ılık süt
3/4 su bardağı sıvıyağ
1 paket instant maya
1 çorba kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (500 gr kg kadar )

Sosu;
2 çorba kaşığı dolusu domates salçası
2 tane iri çarliston biber (ince ince kıyılmış)
1/4 bardak sıvıyağ
soğuk su (sos ketçap kıvamına gelene kadar)
bol kuru kekik
karabiber
tuz

Üzeri için:
200 gr rendelenmiş kaşar peyniri
sucuk
salam

Yapılışı:
Yoğurma kabımıza ilik olan sütü,şekeri,mayayı katip karıştıralım ve 5-10 dk bekletelim.Ardından yağ,un ve tuz ilavesiyle ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuralım.Üzerini örtüp 1-1,5 saat mayalanmaya bırakalım.Bu arada sosu için bir kaba salçayı alalım.Üzerine ketçap kıvamına gelip sürülebilecek bir kıvam alana kadar su koyup karıştıralım.Sırasıyla yağ,ince kıyılmış biber,tuz ve baharatları atıp tekrar karıştıralım,Sucukları,salamları da çok kalın olmayacak şekilde doğrayıp bir kenarda bekletelim.Mayalanan hamurdan iki avuç büyüklüğünde alıp yarım cm kalınlığında,tepsimizin boyutunda açalım.Fırın kağıdı serdiğimiz tepsiye açtığımız hamuru serelim ve her yerine bolca sos yayalım.Ardından sucuk ve salamları da dizip, önceden ısıtılmış 200 derece normal-175 derece havalandırmalı fırında 15 dakika kadar pişirip (hamur yari pişmiş olacak) fırının kapağını açıp bolca kaşar peyniri serpelim ve fırının kapağını tekrar kapatalım.Peynirler eriyip,hamur piştiğinde pizzamız servise hazırdır.
Afiyet olsun...



1 Şubat 2015 Pazar

PATATESLİ TAZE FASÜLYE YEMEĞİ





Merhabalar; bugün yeni tarifimle tekrar burdayım.Tadına doyum olmayan, bol patatesli bir taze fasülye yemeği var sırada.Çocuklar için de çok besleyici, harika bir ana öğün .Buyurun hemen bu nefis yemeğin tarifine geçelim :)

Malzemeler:
500 gr taze fasülye
4-5 adet orta boy patates (iri küpler halinde doğranmış)
1 yemek kasığı dolusu domates salçası
2 tatlı kaşığı tuz
1 adet büyük soğan
yarım çay bardağı kadar sıvıyağ

Yapılışı:
Öncelikle temizleyip,böldüğümüz ve bol suda yıkadığımız fasülyelerimizi tenceremize alalım.Üzerine doğramış olduğumuz patatesleri,soğanı,salca,tuz ve en son siviyagi da ekleyip ocağın altini yakalım ve tencerenin kapağını kapatalım.10 dk kadar arada karıştırarak kavuralım.Sonra tencereye, fasülyelerin hizasında kaynar su ekleyip kavurma islemine devam edelim.Suyunu çektikçe 2-3 sefer daha üzerine su ekleyip ayni islemi yapalım, yani az suyla birlikte fasülyeleri kavurmuş olalım..En son  üzerini 2-3 parmak gececek kadar  kaynar su koyup, fasülyeler iyice yumuşayana kadar pişirelim.Yarim saat kadar tencerenin ağzı kapalı bir şekilde dinlenmeye bırakalım.
Afiyet olsun :)