Semirayin Lezzet Gemisi

20 Kasım 2014 Perşembe

ANANASLI HİNDİSTAN CEVİZLİ PASTA





Bu pasta, inanıyorum ki benim gibi hindistan cevizi severlerin asla vazgeçemeyeceği bir lezzet.
Yumuşacık, limon aromalı bir pandispanya,arası ananas ve krema..Dis katmanı tekrar krema ve hindistan cevizi..
Ananas ile hindistan cevizinin uyumu bir haa-rii-ka :) Deneyenlerden çok begeni alan bu tarifimi kesinlikle denemelisiniz ! :)

Ananaslı Hindistan Cevizli Pastanın Malzeme Listesi:

Kek hamuru için;
3 yumurta
1 su bardağı şeker
yarım su bardağı sıvı yağ
yarım su bardağı süt
1 vanilya
1 kabartma tozu
çeyrek limon kabuğu rendesi
1 su bardağı un + 2 çorba kaşığı dolusu un
2 çorba kaşığı dolusu nişasta

Kreması için;
2 tane dolapta soğutulmuş süt kreması, 400 gr
200 gr suyu iyice süzülmüş labne peyniri
1 vanilya
yarım su bardağı pudra şekeri
2-3 çorba kaşığı, tavla zarı büyüklüğünde doğranmış ananas veya herhangi bir meyve (özellikle bu pastaya ananas çok yakışıyor)
yarım su bardağı kadar ananas suyu, yoksa şekerli su

Üzeri için;
8-9 adet biraz daha iri küpler halinde doğranmış ananas
yarım su bardağı kadar Hindistan cevizi

Ananaslı Hindistan Cevizli Pastanın Yapılışı:
Öncelikle yumurtalar, vanilya ve şeker bir kaba koyulup, 10 dk elektrikli mikserin en hızlı ayarında, 10 dk krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Ardından yağ, süt, limon kabuğu rendesi ilave edilerek çırpılmaya devam edilir. En son un, nişasta ve kabartma tozu ilave edilerek boza kıvamında bir hamur elde edilir. Yağlanmış 22 cm’lik kalıba boşaltılır. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dk kadar pişirilir.


Kek pişerken ayrı bir kapta kremalar ve vanilya koyu kıvama gelene kadar mikserle çırpılır ve dolaba kaldırılır (daha iyi kıvam bulması için) Tekrar ayrı küçük bir kapta labne peyniri ve pudra şekeri iyice çırpılır. Çırpılmış kremayla, labne birleştirilir ve birbiriyle özleşinceye kadar karıştırılır. Krema ikiye ayrılır, kremanın birine küçük zar büyüklüğünde doğranmış ananaslar ilave edilir ve karıştırılır. Daha sonra fırından çıkan kek 15 dk dinlendirilir ve düzgünce iki parçaya kesilir. Alt parçası 4-5 yemek kaşığı ananas suyuyla ıslatılır. Üzerine ananaslı krema yayılır. Üzerine kekin 2. parçası kapatılır ve oda aynı şekilde ananas suyuyla ıslatılır. Ardından üzeri ve kenarları kalan sade kremayla kaplanır. En son üzerine ve kenarlarına bol Hindistan cevizi serpilerek, kalan ananaslar üzerine dizilir. En az 3-4 saat buzdolabında bekletilir. Ve sonuç yumuşacık, harika aromalı bir pasta :) 
Afiyet olsun :)




ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA TARİFİ





Hekeze yeniden merhaba..Bugünkü tarifim yine Türk milletimizin çoğunlukla sevdiği bir lezzet :)

Zeytinyağlı Barbunya Tarifinin Malzeme Listesi:

500 gr (yaklaşık 2, 5 su bardağı kadar ) barbunya
2 küçük havuç
1 patates
1 tane soğan
1 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
1 küp şeker
1 tahta kaşığı domates salçası
tuz ( ben 2-3 tatlı kaşığı kullandım )

Zeytinyağlı Barbunya Tarifinin Yapılışı:

1 gün önceden, barbunyaları tuzlu soğuk suya koyup, ağzını kapakla kapatıyoruz. Ertesi gün barbunyalarımız şişmiş olacak. Suyunu süzüp yıkıyoruz ve tenceremize alıp, üzerini geçecek kadar su koyup kaynamaya bırakıyoruz. Yaklaşık 20-25 dk sonra (bu süre barbunyanızın cinsine göre değişebilir) barbunyalarımız hafif yumuşamış olacak. Suyunu süzüp bir kenara alıyoruz. Tencereye yağı, yemeklik doğranmış soğanı ve havuçları alıp kavurmaya başlıyoruz. Sırasıyla ezilmiş veya rendelenmiş sarımsak, patates, salçayı da alıp kavurmaya devam ediyoruz. Sonra süzmüş olduğumuz barbunyaları ilave edip, şekeri atıyoruz. En son 1, 5 lt kadar su ve tuzunu ilave edip, yemek iyice suyunu çekip, barbunyalar yumuşayıncaya kadar (gerekirse biraz daha su ilavesiyle) yemeğimizi pişiriyoruz. Pişen yemeği tencerenin içinde, kapağını açmadan, oda ısısına gelene kadar muhafaza ediyoruz. Oda ısısına geldikten sonra, buzdolabına kaldırıyoruz ve soğuyunca servis ediyoruz :) afiyet olsun.









17 Kasım 2014 Pazartesi

PATATES GRATEN YAPILIŞI





Siradaki tarifim et yemeklerinin,tavuk yemeklerinin hatta baligin yanina bile cok yakisan bir lezzet.Bir kere tadan kesinlikle vazgecemez :)

PATATES GRATEN YAPILISI:

MALZEMELER:
16 adet küçük patates veya 8 adet orta boy patates
1 kutu süt kreması (çiğ krema) 200 gr
4-5 avuç rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz

PATATES GRATEN TARIFININ YAPILISI;
Patatesler soyulup, ince dilimler halinde halka halka doğranır. Küçük dikdörtgen bir borcama yayılır. Ardından 1 kutu krema, tuz ve kaşar peynirinin 2 avuç kadarı da serpilip hepsi harmanlanarak karıştırılır. Üzeri düzeltilerek 200 derece önceden ısıtılmış fırında 35 dk kadar pişirilir. Fırının kapağı açılır ve kalan kaşar peyniri de borcamın her yerini kaplayacak şekilde serpilip tekrar fırına verilir. 15 dakika daha üzeri iyice kızarana kadar pişirilir. 15 dk sonunda fırın söndürülür ve kapağı hiç açılmadan 15 dakika fırının içinde bekletilir (içini iyice çekmesi için ) Ardından dilim dilim kesilerek, servis edilir. Yanında tavuk, balık, et tüketilebilir. Afiyet olsun.





13 Kasım 2014 Perşembe

BADEMLİ ÇİKOLATA PASTASI





Bugün, hem pasta hemde kek denebilecek cok farkli bir tarifimle yeniden aranizdayim.Birgün otururken insanin cani söyle cikolatali birseyler cekerse,ortaya dogaclama olarak bu pasta cikar iste :) Bademli,cikolata kremali bir pasta..Hem farkli hem lezzetli :)

Malzemeler:
3 orta büyüklükte yumurta
175 gr şeker ( yaklaşık 1 su bardağı )
125 gr tereyağı (eritilmiş-ılınmış)
110 gr un (yaklaşık 1 su bardağı)
160 gr çekilip un haline getirilmiş kabuklu badem (Mandeln gemahlen) (yaklaşık 2 su bardağı)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Aradaki ganaj için;
200 gr bitter çikolata
1 kutu süt kreması-çiğ krema (Schlagsahne) (200 gr)
2 yemek kaşığı nutella

Üzeri için;
200 gr çikolatalı glazür veya benmari usulü eritilmiş 200 gr çikolata
istenirse süslemek için yaklaşık 50 gr kadar eritilmiş beyaz sütlü çikolata
bir kaç tane bütün badem (Mandeln)

Bademli Çikolata Pastası Tarifi'nin Yapılışı
İlk önce krema küçük bir tencereye konarak ocağa yerleştirilir ve ocağın altı yakılarak, kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır. Kaynama noktasına gelen krema ocaktan alınır. İçerisine küçük parçalara ayrılan bitter çikolatalar da ilave edilerek, çikolatalar eriyene kadar karıştırılır. Çikolatalar kremanın içerisinde tamamen eridikten sonra 2 kaşık nutella da içerisine ilave edilir ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpılır. Sos küçük derin bir kaseye boşaltılarak, soğuyup katılaşması için buzdolabına kaldırılır. 


 Daha sonra fırın 175 dereceye ayarlanıp, ısınmaya bırakılır. Fırın ısınırken, bir kaba yumurtalar ve şeker koyulur.
Elektrikli mikserle yaklaşık 10 dk beyaz krema haline gelene kadar, en yüksek devirde çırpılır. İçerisine vanilya ve eritilip, ılınmış tereyağı da ilave edilerek tekrar çırpılır. En son un, çekilmiş badem ve kabartma tozu da eklenip, bir kez daha homojen olana kadar çırpılır ve yağlanmış, orta büyüklükte herhangi bir kek kalıbına boşaltılır. Kek hamuru ısınmış olan fırına verilir. Fırının kapağı ilk 20-25 dk hiç açılmadan, yaklaşık 30 dk pişirilir. (Kekin pişip pişmediğini içerisine bir kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz. Kürdan temiz çıkarsa kek pişmiş, hamurlu çıkarsa henüz pişmemiş anlamına gelir) Fırından çıkarılan kekin üzeri, 15 dk hiç hava almayacak şekilde örtülür veya jelatin kağıdıyla kapatılır. 15 dk sonunda kek bir bıçakla dikkatlice 3 parçaya kesilir. Aralarına katılaşıp, sürülebilecek hale gelen çikolata kremasından eşit miktarda sürülür. En üst parça da kapatıldıktan sonra, dışı eritilmiş çikolata glazür veya benmari usulü eritilmiş çikolata ile tamamen kaplanır. Üzerine bütün bademler dizilip. Bir çatal yardımıyla eritilen beyaz sütlü çikolatadan gezdirilir. Üst süsleme için dilediğiniz şekilde hareket edebilirsiniz :) Ben süslememi badem ve çikolatadan yana kullandım :) Üst çikolatası donunca, dilimlenerek afiyetle yenilir :)








11 Kasım 2014 Salı

KATMER BÖREĞİ





Merhaba..Bugün sizlere  Ardahan-Kars yöresinde sıklıkla yapılan nefis bir börek tarifi sunuyorum. Disi citir citir ,ici katmanlara ayrılan bu böreği çok beğeneceğinizi düşünüyorum .Haydi hemen kolları sıvayıp ise başlayın ki, bu essiz böreğin lezzetine ulaşmak için daha fazla gec kalmayin :)

Malzemeler:
5 su bardağı + 3 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı ılık süt
yarım su bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı seker
1 paket instant maya
200 gr tereyağı

Katmer Börek Tarifi'nin Yapılışi:
Öncelikle süt, şeker ve mayayı yoğurma kabına alıp mayayı eritiyoruz. Ardından sıvı yağ, tuz ve un ilavesiyle hamuru ele yapışmayacak bir kıvam alana kadar yoğuruyoruz. Üzerini örtüp 15 dk dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlenen hamuru 10 eşit bezeye ayırıyoruz. 200 gr tereyağını küçük bir tencerede eritiyoruz. İlk bezeyi alıp, altını üzerini unlayıp açabildiğimiz kadar açıyoruz. 2 yemek kaşığı erittiğimiz yağdan her yerine sürüp, serdiğimiz temiz bir örtünün üzerine açtığımız yufkayı koyup, bekletiyoruz. İkinci bezeyi de alıp, açabildiğimiz kadar açıyoruz. Her yerini yağlayıp, onu da bekletiyoruz. Yani ilk bes bezeyi de ayrı şekilde açıp, yağlayıp bekletiyoruz taa ki yufkalar bitinceye kadar. Şimdi ilk açtığımız ve yağladığımız bezeyi çektire çektire, elimizle açabildiğimiz kadar açıyoruz. Bir  yemek kaşığı erittiğimiz yağdan serpip,ikinci bekleyen yağlı yufkayı da elimizle açabildiğimiz kadar açıyoruz.( İncecik olması lazım) Üzerine yine bir kaşık yağ gezdiriyoruz.Bes yufka bitene kadar aynı işlemi uygulayıp, üst üste diziyoruz. En son yere serdiğimiz örtünün ucundan kaldırıp yufkaları rulo yaptırıyoruz. Çarşaf böreğindeki gibi. Ruloyu iki ucundan tutup biraz uzatıyoruz ve karşılıklı iki ucundan tutup ters yönlere çevirip, burduruyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine salyangoz şeklinde sardırarak koyuyoruz. Sonra ikinci beş bezeye de aynı işlemleri uygulayıp onu da devamına sardırıyoruz. 45-60 dk arası katmerimizi tepside mayalandırıyoruz. Kabaran katmere, kalan yağı da her yerine gelecek şekilde sürüyoruz ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında nar gibi oluncaya dek pişiriyoruz. Afiyet olsun.





9 Kasım 2014 Pazar

BROWNİE CHEESECAKE





Cheesecake ve Brownie ikisi bir arada :) Ne kadar lezzetli oldugunu söylememe gerek var mi bilemiyorum , cünkü görüntü herseyi belli ediyor :)

Brownie için;
2 adet yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
Yarım su bardağı yumuşamış tereyağı
Yarım su bardağı süt
3 yemek kaşığı dolusu bitter kakao
1 su bardağından bir parmak eksik un
1 tatlı kaşığı dolusu kabartma tozu

Cheesecake için;
Suyu süzülmüş 500 gr labne peyniri
1,5 su bardağı süt kreması
1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
1 su bardağından 1 parmak eksik nişasta
2 adet yumurta
1 veya 2 paket vanilya

Brownie Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı
İlk önce brownieyi hazırlıyoruz. 2 yumurta ve şekeri 10 dk krem kıvamına gelene kadar elektrikli mikserle çırpıyoruz. Ardından tereyağını da atıp çırpmaya devam ediyoruz. Sütü katıp biraz çırpıp, sırasıyla kakao, un ve kabartma tozunu da katıp homojenleşene kadar işlemimize devam ediyoruz. Sonra kek hamurunu yağladığımız kelepçeli kalıba (ben 28 cm lik kalıp kullandım) veya çok büyük olmayan bir tepsiye, borcama döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dk pişmeye bırakıyoruz. Alt tabanı pişerken bizde chessecakeki hazırlıyoruz.
Bir kaba suyu süzülmüş labneyi, kremayı, yumurtaları, nişastayı, şekeri ve de vanilyayı ekleyip çok iyi çırpıyoruz. 10 dk sonra kekimizi fırından çıkarıp labneli karışımı yavaşça kekin üzerine boşaltıyoruz. Tekrardan fırına koyup 15 dk daha pişiriyoruz. 15 dk sonunda chessecakekimizi fırından alıyoruz. Sıcaklığı oda ısısına geldiğinde en az 5-6 saat ,mümkünse 1 gece dolapta bekletiyoruz. (fırından çıkardığımız chessecakekimiz ilk başta katılaşmamış sıvı kıvamda görünebilir ama telaşa kapılmayın durdukça sertleşecek ve kıvamını bulacak) Afiyet olsun:)


MİNİ ELMALI KURABİYE





Herkeze tekrardan merhaba :) Bugün yine lezzet garantili harika bir tarif daha paylasiyorum.Bu kurabiye kiyir elmali sevenler icin birebir ve cok begeni aliyor.Kesinlikle denenmesi gereken bir tarif :)

Hamur malzemesi:
3 su bardağı un
250 gr oda ısısında tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı yoğurt
1 şeker kaşığı kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
1 kahve fincanı pudra şekeri

İç malzemesi;
3 elma orta boy elma rendesi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 küçük boy çay bardağı şeker
1 avuç dövülmüş ceviz (isteğe bağlı )

Mini Elmalı Kurabiye Tarifi'nin Yapılışı
Rendelenen elma, tarçın ve şeker küçük bir tencereye alınıp orta ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Soğuyunca istenirse ceviz de konulur. Ayrı bir yoğurma kabında hamur malzemeleri yavaş un ilavesiyle birlikte ele yapışmayacak yumuşak bir kıvamda yoğrulur. Hamur 5 bezeye ayrılır. Her beze altı üstü unlanarak tatlı tabağı büyüklüğünde, yarım cm kalınlığında olacak şekilde açılır. Önce dörde, her bir parça da 2 ye bölünür. (Yani toplam 8 üçgen çıkacak). Geniş kısımlarına soğuyan elma harcından 1 tatlı kaşığı koyularak, sigara böreği sarar gibi sarılır. Tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirilir. Altı hafif kızardığı anda fırından alınır. Ilınınca üzerine pudra şekeri serpilir. Afiyet olsun.




4 Kasım 2014 Salı

ARMUTLU ALTIN DAMLACIK PASTASI





Sizlere yine cok farkli ve cok lezzetli bir pasta tarifi verecegim.Adi kadar görüntüsü de farkli olan bu pasta, benim en favori pastalarimdan birtanesidir .Su ana kadar yiyipte  tarifini istemiyenini hatirlamiyorum :) Bir parca agiza atildiginda,"MMM" diye bir ses cikabilir,hic sasirmayin :) Gelelim bu özel mi özel pastanin tarifine :)

Hamur için,
125 gr tereyağı
100 gr şeker-yarım su bardağından az fazla
1 yumurta
1 çimdik tuz
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tane limon kabuğu rendesi
Aldığı kadar un 200-250 gr kadar (2 su bardağı)

-1-
Kremasi (Türkiye’de yaşayanlar için)
1 poşet vanilyalı puding
500 ml süt ile pişirilecek
500 gr, suyu süzülmüş labne peyniri
yarım limon suyu (1, 5 yemek kaşığı)
1 tam yumurta
1 yemek kaşığı nişasta
2 yumurtanın sarısı (akı ayrı bir kaba ayrılacak)
1 vanilya
1 su bardağı sıvı yağ
2-3 tane kabuğu soyulmuş ve suda haşlanarak yumuşamış armut

-2-
Krema (Almanya’da yaşayanlar için)
1 poşet vanilyalı alman pudingi
1 kaşık nişasta
100 gr şeker (yarım su bardağından az fazla, Alman pudingi şekersiz olduğu için )
500 ml süt (puding tozu, nişasta, şeker ve süt pişirilir )
500 gr Quark
yarım limon suyu (1, 5 yemek kaşığı)
1 tam yumurta
2 yumurtanın sarisi (akı ayrı bir kaba ayrılacak)
1 vanilya
1 su bardağı sıvı yağ

Arasi icin
1 Dose Birnen

Üzeri için
2 yumurta akı
3 yemek kaşığı şeker


Hamur malzemeleri yoğrularak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. 28 cmlik fırın kağıdı sıkıştırılmış kelepçeli kalıba yayılarak kenarları 3-4 cm kadar kaldırılır. Taban çatalla birkaç yerinden delinir. Suyu süzülen ve ikiye kesilen haşlanmış armutlar (dose) hamurun üzerine sırayla, kesik yerleri alta gelecek şekilde sıralanır.


Puding 500 ml sütle pişirilir ve arada karıştırılarak soğutulur (kabuk bağlamaması için). Soğuyan pudinge 1 tam yumurta, 2 yumurta sarısı, sıvı yağ, vanilya, limon suyu,nişasta ve suyu süzülmüş Labne (Quark) katılarak homojen bir kıvama gelene kadar mikserle çırpılır. Karışım armutların üzerine dökülür. Üzeri düzeltilerek önden hafif ısıtılan 150 derece fırında 50 dk pişirilir. Pasta pişerken yumurta akı 3 kaşık şekerle birlikte sertleşip, sert krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpılır. 50 dk sonunda fırın söndürülmeden pasta fırından yavaşça çıkarılır ve üzerine şekerle çırpılmış yumurta akı sürülür. Tekrar yavaşça fırına koyularak 10 dk daha pişirilir. Soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletilir ve kelepçeden ayrılmaz. İlk çıktığında üzerindeki damlacıklar olmayacaktır. Soğudukça damlalar yavaş yavaş belirmeye başlar. Mümkünse 1 gece dolapta bekletin ve ertesi gün yiyin. Tek kelime ile mükemmel.
Afiyet olsun :)