Semirayin Lezzet Gemisi

12 Şubat 2015 Perşembe

BİSKÜVİLİ SOĞUK PASTA





Yeniden merhaba...Uzun zamandır çok yogun olmam dolayısıyla bloga yeni birseyler koyamadım malesef .Bugün itibariyle de yaşadığım eyalette  karnaval nedeniyle okullar 10 gün kadar tatile girdi.Bizde bunu fırsat bilip değerlendirmek adına, ailecek küçük bir tatil yapmaya karar verdik.Bundan dolayı yaklaşık 1-1,5 hafta kadar yine blogdan uzak kalıcam gibi görünüyor.Tatile çıkmadan önce son tarifimi de (saatin bir hayli gec olmasına rağmen) sizlerle paylaşmak istedim.. Tatilden dönüşte sizleri çok farklı ve lezzetli bir tarif daha bekliyor, bilginize sunarım :) Geldiğimde tekrardan burada olucagım inşallah..
Evet, şimdi gelelim pastamızı :)  Görselligi ve tadıyla yiyenleri kendine mest ettiren enfes bir pasta ! Hatta pasta demiyelimde içi ve dışı çikolata haznesiyle kaplı, çıtır çıtır bisküvileri agiza gelen değişik bir lezzet !  Haydi bu nefis pasta nasıl yapılıyormuş bir bakalım :)

Malzemeler:
20-24 adet petibör bisküvi (Butterkekse)
100 gr bitter çikolata (Zartbitter-Schokolade)(doğranmış)
250 gr sütlü çikolata (Vollmilch-Kuvertüre)(doğranmış)
175 gr Hindistan cevizi yağı (kati halde olani)(Kokosfett-Palmin ,doğranmış)
Bulmasi imkansizsa yerine ayni ölcüde margarin veya tuzsuz tereyagi da kullanilabilir
2 adet orta boy taze yumurta
2 yemek kaşığı kakao
75 gr pudra şekeri (yarım su bardağından az fazla)
2 yemek kaşığı süt
22-25 cm ebatlarında uzun kek kalıbı

Süslemek için;
kakao
fıstık

Yapılışı:
Öncelikle kek kalıbımızın içine streç film yerleştiriyoruz ve kenarda hazır olarak bekletiyoruz. Bir tencereye az su koyup kaynatıyoruz. Üzerine daha ufak, başka bir tencere oturtup çikolatalar ve yağı da içine alıyoruz. Arasıra karıştırarak, çikolata ve yağın erimesini sağlıyoruz. (içine su sıçratmadan)
Çikolatalar ve yağ benmari usulü erirken, bir kapta yumurta, kakao, pudra şekeri ve sütü homojen olana kadar çırpıyoruz. Eriyen sıcak çikolata-yağ karışımını, yavaşça yumurta-kakao karışımına boşaltıp, mikserle koyu bir krema olana kadar hızlıca çırpıyoruz. Sonra kenarda bekleyen kalıbımıza biraz kremadan boşaltıp kaşıkla düzeltiyoruz, üzerine 4 adet yan yana gelecek şekilde bisküvi diziyoruz. (25 cm’lik kalıp için 4 tane yeterli geliyor) Bisküvilerin üzerine tekrar 3-4 kaşık krema ve tekrar 4 bisküvi yan yana diziyoruz. Bu işlemi kremamız bitene kadar devam ettiriyoruz. En son kata tekrar krema sürüp, üzerine kalıbın kenarlarından sarkan streç filmi kapayıp, bir gece buzdolabında bekletiyoruz. (buzluk kısımda değil)
Ertesi gün kalıbı servis edeceğimiz kaba ters çevirip, üzerindeki streç filmi kaldırıyoruz ve üzerine kakao eleyip, yeşil fıstık serpiyoruz. Dilim dilim kesip servis ediyoruz.
Bu pastayı Alman bir yemek sitesinden alıp denedim ve çok memnun kaldım. Hem görsellik olarak hem de lezzet açısından bizden tam not aldı ve burada da paylaşmak istedim :) umarım sizler de memnun kalırsınız :)
NOT: ( aradaki bisküviler kesinlikle yumuşamayıp, kıyır kalıyorlar. Pastanın özelliği de bisküvilerin kıyır kalması :) )
Afiyet olsun.




5 Şubat 2015 Perşembe

ORMAN MEYVELİ PASTA





Bugün yine müthiş bir pasta tarifim var! Icinde orman meyveleri,beyaz çikolata ve badem barındıran çok lezzetli bir pasta..Kreması o kadar lezzetli ki cuplara doldurulup kasık kasık bile yenilebilir.Biz ailece severek yedik, umarım sizlerde beğenirsiniz :)

Malzemeler:
Kreması için ;
500 ml süt
80 gr şeker (1 türk kahve fincanı dolusu)
60 gr nişasta (yarım su bardağından az fazla )
70 gr kokosfett - Palmin (katı hindistan cevizi yağı ) veya tereyağı veya da margarin (3 yemek kaşığı)
1 çay bardağı dondurulmuş karışık orman meyveleri (blendırda püre haline getirilmiş)
1 yemek kaşığı şeker(püre haline getirilirken meyvelere eklemek için)
1 poşet toz kremsanti
1 paket vanilya

Pandispanyası için;
2 yumurta (sarısıyla akı ayrılacak )
2 kaşık soğuk su 
78 gr şeker (yarım su bardağı ) 
75 gr un (yarım su bardağından 1 parmak fazla)
1 tatlı kaşığı silme kabartma tozu

Üzeri icin;
125 gr beyaz çikolata 
 100 gr süt kreması ( yarım su bardağı )
badem kırığı
Pandispanyanin arasi icin ;
 yemek kaşığı kırmızı meyve reçeli 3-4 (ben frambuaz kullandım)
1avuç orman meyvesi (ben dondurulmuş kullandım)
Yapılışı: 
Krema için süt,nişasta ve şeker tencereye alınarak katılaşana kadar pişirilir.Ocaktan alınıp vanilyası ve yağı eklenip iyice karıştırılır.Sonra püre haline getirilmiş orman meyveleri eklenip tekrar çırpılır.En son kremsanti tozu eklenerek iyice çırpılır ve kenara alınır.Pandispanya için yumurta aklarına soğuk su ilave edilerek katılaşana kadar çırpılır.Ayrı bir kapta da yumurta sarıları sekerle birlikte yaklaşık 6-7 dk beyaz krema olana kadar çırpılır.Üzerine çırpılmış yumurta akları eklenir ve bir spatula yardımıyla aklar söndürülmeden aşağıdan yukarıya doğru karıştırılır.En son üzerine kabartma tozu ve un elenerek spatulayla yavaşça,homojen olana kadar karıştırılır.Hamur 18 cmlik kelepceli kalıba dökülür.Önceden ısıtılmış 175 derece normal-150 derece havalandırmalı fırında yaklaşık 30 dk kadar kontrollü bir şekilde pişirilir.(Pişip pişmediğini kürdanla test edebilirsiniz) Pişirilen krema pastanın arasına konulmadan önce birkez mikserle iyice çırpılır.Pandispanya ikiye bölünür.İlk kata 3-4 kaşık reçel sürülür.Üzerine kremanın yarısı yayılır ve üzerine de eşit şekilde meyveler serpilir.Pandispanyanın 
ikinci kapağı kapatılır ve kalan kremayla pastanın heryeri sıvanır.
Ben pastanın her yerine kabuksuz badem kırıkları serpistirdim, çok yakıştı.Üzerine de ısıttığım kremaya çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırdım ve sertleşene kadar soğuttum.Bir sıkma torbasına veya poşete bu beyaz ganajı doldurup ucunu kesin ve pastanın üzerini bu ganajla süsleyin.En son çikolataların üzerine vişneler yerleştirin ve 1 gece buzdolabında bekletin..




3 Şubat 2015 Salı

PİZZA YAPIMI




Sirada nefis mi nefis, çok iddialı bir pizza tarifim var.Bu tarifi epey bir deneme sonucunda elde ettim.Şimdi ise özellikle hamuru ile  favori pizza tarifim oldu.Denedikten sonra sizde bana hak vereceksiniz :)

Malzemeler:
1 su bardağı + 3/4 su bardağı ılık süt
3/4 su bardağı sıvıyağ
1 paket instant maya
1 çorba kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (500 gr kg kadar )

Sosu;
2 çorba kaşığı dolusu domates salçası
2 tane iri çarliston biber (ince ince kıyılmış)
1/4 bardak sıvıyağ
soğuk su (sos ketçap kıvamına gelene kadar)
bol kuru kekik
karabiber
tuz

Üzeri için:
200 gr rendelenmiş kaşar peyniri
sucuk
salam

Yapılışı:
Yoğurma kabımıza ilik olan sütü,şekeri,mayayı katip karıştıralım ve 5-10 dk bekletelim.Ardından yağ,un ve tuz ilavesiyle ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuralım.Üzerini örtüp 1-1,5 saat mayalanmaya bırakalım.Bu arada sosu için bir kaba salçayı alalım.Üzerine ketçap kıvamına gelip sürülebilecek bir kıvam alana kadar su koyup karıştıralım.Sırasıyla yağ,ince kıyılmış biber,tuz ve baharatları atıp tekrar karıştıralım,Sucukları,salamları da çok kalın olmayacak şekilde doğrayıp bir kenarda bekletelim.Mayalanan hamurdan iki avuç büyüklüğünde alıp yarım cm kalınlığında,tepsimizin boyutunda açalım.Fırın kağıdı serdiğimiz tepsiye açtığımız hamuru serelim ve her yerine bolca sos yayalım.Ardından sucuk ve salamları da dizip, önceden ısıtılmış 200 derece normal-175 derece havalandırmalı fırında 15 dakika kadar pişirip (hamur yari pişmiş olacak) fırının kapağını açıp bolca kaşar peyniri serpelim ve fırının kapağını tekrar kapatalım.Peynirler eriyip,hamur piştiğinde pizzamız servise hazırdır.
Afiyet olsun...



1 Şubat 2015 Pazar

PATATESLİ TAZE FASÜLYE YEMEĞİ





Merhabalar; bugün yeni tarifimle tekrar burdayım.Tadına doyum olmayan, bol patatesli bir taze fasülye yemeği var sırada.Çocuklar için de çok besleyici, harika bir ana öğün .Buyurun hemen bu nefis yemeğin tarifine geçelim :)

Malzemeler:
500 gr taze fasülye
4-5 adet orta boy patates (iri küpler halinde doğranmış)
1 yemek kasığı dolusu domates salçası
2 tatlı kaşığı tuz
1 adet büyük soğan
yarım çay bardağı kadar sıvıyağ

Yapılışı:
Öncelikle temizleyip,böldüğümüz ve bol suda yıkadığımız fasülyelerimizi tenceremize alalım.Üzerine doğramış olduğumuz patatesleri,soğanı,salca,tuz ve en son siviyagi da ekleyip ocağın altini yakalım ve tencerenin kapağını kapatalım.10 dk kadar arada karıştırarak kavuralım.Sonra tencereye, fasülyelerin hizasında kaynar su ekleyip kavurma islemine devam edelim.Suyunu çektikçe 2-3 sefer daha üzerine su ekleyip ayni islemi yapalım, yani az suyla birlikte fasülyeleri kavurmuş olalım..En son  üzerini 2-3 parmak gececek kadar  kaynar su koyup, fasülyeler iyice yumuşayana kadar pişirelim.Yarim saat kadar tencerenin ağzı kapalı bir şekilde dinlenmeye bırakalım.
Afiyet olsun :)



29 Ocak 2015 Perşembe

İRMİK HELVASI





Bugün günlerden irmik helvası :) Kızım okuldan gelip irmik helvası isteyince (nerden aklına geldiyse)  dayanamadım hemen yaptım :) En sevdiği tatlılardan biri , hiç dayanamaz :) Kocaman bir tabağı anında yer bitirir.Ama kilo olarak da hiç belli etmez ne kadar yediğini, o ayrı bir mesele :) Ben irmik helvasını çok demlenmeden hafif macun kıvamında olunca seviyorum.Tane tane olan bana göre degil, pek hoşlanmam.Hemde benim için süt ile yapılmış olanın lezzeti bir başkadır.Nedense su ile yapılmış olanın tadı hep yavan gelir bana..

Malzemeler:
2 su bardağı irmik
2 avuç kırık ceviz
yarım paket tereyağı veya margarin, 125 gr
2 su bardağı süt
1, 5 su bardağı şeker

 Yapılışı:
Yağ pişirme tenceresinde eritilip, üzerine irmik ilave edilir ve orta ateşte 5 dk kadar kavrulur. Üzerine cevizler de eklenip 5 dakika daha orta ateşte kavrulmaya devam edilir. Toplam 10 dk sonra ocağın altı kısılır ve irmik iyice esmerleşene kadar devamlı karıştırarak kavrulur. İyice kavrulup esmerleşen irmiğe süt yavaş bir şekilde ilave edilerek karıştırılır. Sütü tamamen çeken irmiğe şeker ilavesi de yapılıp karıştırmaya devam edilir. Şeker eriyip hafif katı macun kıvamına geldiğinde ocağın altı kapatılır ve tencerenin kapağı örtülerek kıvam alması için 10-15 dk demlenmeye bırakılır. (eğer benim gibi hafif macun kıvamında seviyorsanız hiç demlendirmeden bir kase sıcak sıcak yiyin :)) eğer daha tane tane, daha kuru istiyorsanız dediğim gibi 10-15 dk kapağını kapatarak dinlendirin. 
Afiyet olsun :)



PATATES VE SALATA EŞLİĞİNDE KIZARMIŞ ÇUPRA





Normalinde pek balık sevmememe rağmen bu şekilde yapıldığında gayet iyi oluyor benim için :) Tereyağında nar gibi kızarmış çupralarımız, yanında patates ve bol yeşillikli salata eşliğinde servise hazır.Şimdi afiyetle yeme zamanı :)

Malzemeler (2 kişilik ):
2 adet çupra balığı
4 yemek kaşığı tereyağı
yeterince tuz

Patates Garnitürü için:
8-10 adet minik boy patates (soyulup dilimlenmiş ve tuzlu suda iyice haşlanmış)
biraz tuz
3 yemek kaşığı dolu tereyağı

Yapılışı:
Balıklarımızın pullarını kazıyıp,içini güzelce temizleyelim yada aldığınız balıkçıda temizlettirebilirsiniz.Yıkayıp içini disini güzelce tuzlayalım (varsa değirmende çekilmiş kaya tuzu kullanmanızı öneririm) Geniş ve ağzı kapatılabilen bir tavaya 4 yemek kaşığı yağımızı alalım.Ocağın altini yakalım ve kısık ayara alalım.Yag eridiğinde tavaya balıklarımızı oturtup tavanın kapağını kapatalım.Tavayı arada bir sallayarak (yagin her yere dağılabilmesi için) balıkların bir yüzü iyice kızarana kadar kisik ateşte pişirelim.Sonra dikkatlice ters yüzlerini çevirip tekrar kızarana kadar iyice pişirelim.Arkalı önlü iyice kızardığında dikkatlice servis tabağına alalım.Balıklar pişerken baska bir tavaya 3 yemek kasığı yağı alip eritelim ve halka halka doğrayıp hasladigmiz patatesleri tavaya alalım.Orta ateşte önce bir yüzleri iyice kızarana kadar ardından diger yüzlerine çevirip o yüzleri de iyice kızarana kadar pişirelim.Balığımızın yanında servis edelim.İstenilirse üzerlerine tekrardan tereyağı kızdırıp servis esnasında dökülebilir.Orijinali böyledir.Çok basit gibi görülsede tadi muhteşem oluyor,kesinlikle deneyin derim :)
Afiyet olsun..



     

27 Ocak 2015 Salı

YER FISTIKLI KARAMELLİ BROWNİE





Mükemmel bir lezzetle tekrardan merhaba..Brownie yaptım gecen aksam ama öyle bildiğimiz Brownielerden degil.Hem karamel, hem kavrulmuş yer fıstığı, hemde ekstradan bir çikolata katmanından oluşuyor.Biliyorum çok kolarili,hatta kalori bombası da denilebilir.Ama lezzeti bir harika :) Bir dilim yeterli geliyor.Hani söyle tatlı krizine girdiğimiz zamanlar olur ya,iste o zamanlarda ilac gibi gelebilecek bir tarif :) 

Malzemeler:

Brownie için;
3 büyük boy yumurta
170 gr şeker (yaklaşık 1 su bardağı)
60 gr esmer şeker (yarım su bardağından 1 parmak az)
110 gr un (1 su bardağından 1 parmak fazla)
40 gr kakao (yarım su bardağı)
160 gr tereyağı
220 gr bitter çikolata
Yarım silme tatlı kaşığı tuz

Karamel için;
200 gr şeker (1 su bardağı + 1/4 su bardağı)
125 ml süt kreması (3/4 su bardağı)
100 gr tereyağı
Yaklaşık 1 su bardağı yağsız tavada kavrulmuş tuzsuz yer fıstığı

Üzeri için;
100 gr bitter çikolata

Yapılışı:
Öncelikle tereyağı ve çikolatamızı beraberce benmari usulü eritiyoruz.
Eriyen çikolata ve yağı bir kenara alıp bekletiyoruz. Ayrı bir kapta yumurta ve şekerleri, beraberce elektrikli mikserde 10 dk çırpıyoruz. Beyaz bir krema halini alması lazım. Ardından erimiş çikolata, yağ karışımını da yumurtalı karışımın içine aktarıp 1-2 dk daha iyice çırpıyoruz. Ayrı bir kapta un, kakao ve tuzu karıştırıyoruz. Çikolatalı karşıma aktarıp (bu noktadan sonra kesinlikle mikser kullanmıyoruz) bir spatula veya tahta kaşıkla karışımımızı çok söndürmeden iyice karıştırıyoruz. 21*24 cm ebatlarındaki bir tepsi veya kalıba karışımımızı boşaltıp önceden ısıtılmış 175 derece normal fırın-150 derece havalandırmalı fırında yaklaşık 30 dk pişiriyoruz. Brownie pişerken, küçük bir tencerenin içine karamel için gerekli olan şekeri alıyoruz ve orta ateşte sürekli karıştırarak esmerleşip karamel rengini alıncaya kadar eritiyoruz. Eriyip karamel rengini aldığında tereyağını ilave ediyoruz ve hızlıca karıştırıyoruz. En son kremayı da boşaltıp iyice karıştırıyoruz. Yaklaşık 1-2 dk sonra ocaktan alıyoruz. İçerisine önceden kavurmuş olduğumuz yer fıstıklarını ilave edip tekrar karıştırıyoruz. İlk başta karamel sıvı olup, durdukça sertleşecektir. Karamel biraz sertleşince (yaklaşık 45-50 dk sonra) Brownienin üzerine döküyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz. Ertesi gün, yine benmari usulü eritmiş olduğumuz çikolatayla üzerini süslüyoruz. Buzdolabından ilk çıktığında brownie sert olacaktır, o yüzden aşağı yukarı 1 saat oda ısısında durdurduktan sonra browninizi afiyetle yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.



24 Ocak 2015 Cumartesi

TARÇINLI CEVİZLİ KURABİYE





Bugün akşam üzeri kızımı alıp çarşıya çıkayım dedim,acil alınacak birkaç parça birşey vardı.Ama dışarıya adımımızı atmakla birlikte, aman Allah'ım o ne soğuk, buz gibi dışarısı! Bir taraftan hafif kar atıyor,fakat felaket soğuk...Neyse köprüden hemen tramvaya binip,işlerimizi halledip geri geldik. Ne ye, ne iç, ne de sokağa çık derler ya işte aynı o hesap misali..Rabbim bu soğuklarda, dışarıda evsiz barksız kalanların yar ve yardımcısı olsun.
İşte şu soğuk kış akşamlarında evlerinizden hiiç dışarı çıkmayın :) Sıcacık evlerinizde, sıcacık çaylarınızı yudumlarken,çayın yanına şöyle buram buram tarçın kokan bir kurabiye ne de iyi giderdi degil mi ? Üstelik ağıza atıldığı anda parça parça dağılan, içinde de çıtır çıtır ceviz barındıran bir kurabiye! "Mmmm" seslerinizi duyabiliyorum :) Neyse lafı daha fazla uzatmıyayım çünkü aklınızdan neler geçirdiğinizi buradan okuyabilir gibiyim :) Tamam sustum !! Haydi tarife :D

Malzemeler:
250 gr tereyağı  tereyağı veya margarin (oda ısısında)
55 gr şeker (hafif dolu 3 yemek kaşığı)
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
387 gr un (3,5 su bardağı)

Üzeri için;
2 yemek kaşığı tarçın
5-6 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:
Yoğurma kabına şeker, margarin ve un alınarak, hamur ele yapışmayacak yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurulur. Sonra ceviz de ilave edilip tekrar yoğurulur. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılarak elde yuvarlanır. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizilip önceden ısıtılmış 175 derece normal fırın, 150 derece havalandırmalı fırın için 20-25 dakika arası pişirilir. (Kurabiyeler fazla kızarmamalı, beyaz kalmalıdır. Benim kurabiyelerim 22 dakikada pişti)
Kurabiyeler sıcakken, bir kabın içinde karıştırılan pudra şekeri ve tarçın karışımına bulanır. Ilık veya soğuk servis edilir. Ağızda dağılan nefis bir kurabiye, tavsiye edilir:) Afiyet olsun.




22 Ocak 2015 Perşembe

SEBZELİ KREP BÖREĞİ




Yine yeniden Alman mutfağına ait bir  tarif daha; Sebzeli Krep Böreği :)
Birkaç ay öncesi ailecek, oturduğum eyaletteki  farklı bir Alman restoranına yemeğe gittik.Menü listesinin arasında ,sebze ve krep düşkünü biri olarak bu tarif ilgimi çekti ve hemen denemek istedim.Yemek geldiğinde, tahmin ettiğim gibi beni hiç hayal kırıklığına uğratmamıştı.."İşte tam benim damak tadım!" dedim :)
Sonradan tarifini nette çok araştırdım ama bulamadım malesef .Sonuçta dışı bildiğimiz bir krep hamuruydu, asıl olan iç harcını becerebilmekti. İçinde bildiğimiz brokoli,havuç ve bir sos vardı ,yerken kokusu hiç yabancı gelmeyen..Bilindik bir kokuydu ama o an tabi yemek yemenin vermiş olduğu hazla tahmin edemedim.Fakat sonradan,düşündükçe çözdüm ne olduğunu..İçinde bildiğimiz mavi Vegeta baharatının kokusu vardı ve o koku sarmıştı yemeği buram buram..Birde sos ve sebzelerle birleşince harika bir tat bırakıyordu damaklarda.. Yemeğin sırrını çözdükten sonra denemeye karar verdim ve gerçekten 10 numara oldu.Restoranda yediğimin tıpkısının aynısıydı diyebilirim :) Bu güzel lezzeti mutlaka sizde deneyin, denemenizde fayda var diyerek,geçiyorum tarife :)

Malzemeler:
Krep için;
200 gr un (yaklaşık 2 su bardağı)
3 yumurta
yarım tatlı kaşığı tuz
350 ml süt
1 çay kaşığı kabartma tozu
iç harcı için;
1 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
1 adet kabak(küçük küpler halinde doğranmış)
1 avuç kadar brokoli (küçük doğranmış)
1 tatlı kaşığı vegeta baharatı

Beşamel sos için;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Küçük bir tencereye doğranmış brokoli, havuç ve kabak alınır. Üzerlerini hafif geçecek kadar su koyulur. Bir tatlı kaşığı vegeta baharatı atılır ve ağzı kapatılarak sebzeler suyunu tamamen çekip yumuşayana kadar pişirilir. Ayrı bir tencerede yağ eritilir. Ardından un ilave edilip, yaklaşık 1 dk kavrulur. Yavaş süt ilavesiyle çırpılır. (topaklanmaması için) Tuzu konulup 1-2 dakika koyulaşana kadar kaynatılır ve ocağın altı kapatılır. Pişirdiğimiz sebzeler, beşamel sosun içine aktarılarak karıştırılır ve kenarda bekletilir. Krep hamuru için, yumurtalar, tuz, un ve kabartma tozu iyice çırpılır. En son sütü ilave edilip tekrar çırpılır. Hafif yağlayıp ısıttığımız tavaya yarım kepçe kadar krep hamuru dökülüp, ortasına hemen 1 yemek kaşığı beşamelli sebze karışımı koyulur. Krep pişmeden çok hızlı bir şekilde yarım ay şeklinde kapatılır. Bir yüzü pişince diğer yüzü çevrilir ve iki tarafı da piştikten sonra, sebzeli krep böreğimiz servise hazırdır.
Afiyet olsun :)




21 Ocak 2015 Çarşamba

LABNELİ FRAMBUAZLI PASTA YAPIMI





Merhabaa...
Bugün sizleri "Pınar Labne Şefleri" yarışmasına katıldığım nefis pastamla tanıştırmak istiyorum :) Görsel bir şölen içeren ve lezzetiyle de bir o kadar iddialı bir pasta.. Pandispanyanın arasında frambuaz ve limon aromalı bir karışım,dışı enfes bir Labneli kremayla mantolanmış,en dış bölümü ise  kavrulmuş yaprak bademler...
Benim gibi aromatik tatları sevenler için mutlak denenmesi gereken bir pasta..Eminim tadınca benimle ayni fikirde olucaksınız:) 

Malzemeler:
5 adet yumurta (oda ısısında)
150 gr tereyağı veya margarin (oda ısısında yumuşamış)
200 gr şeker (1 su bardağı + 1/4 su bardağı)
75 gr nişasta (3/4 su bardağı)
1 limon kabuğu rendesi
1 vanilya
1 kabartma tozu
225 gr un (yaklaşık 2 su bardağı)

Frambuazlı krema için;
500 gr dondurulmuş frambuaz
50 gr nişasta (yarım su bardağı)
1 adet limonun suyu
75 gr şeker (yarım su bardağı)
1 vanilya
6 yemek kaşığı soğuk su

Labneli krema için;
500 gr suyu süzdürülmüş labne
50 gr şeker (yarım su bardağından 1 parmak az)
400 gr soğuk süt kreması (2 kutu)
2 poşet krem şanti

Üzeri için;
200 gr yaprak badem

Yapılışı:
Bu nefis pasta için öncelikle dondurulmuş frambuazlardan 8-9 adet buzdolabına ayırıp, gerisini oda ısısında açılana kadar bekletiyoruz. Ardından pandispanyayı hazırlıyoruz. İlk olarak oda ısısında yumuşamış yağı ve şekeri yaklaşık 5 dk çırpıyoruz. Ardından tek tek yumurtaları ekliyoruz. Her yumurtayı eklediğimizde yarım dakika kadar elektrikli mikserle çırpıyoruz. Bütün yumurtaları ekledikten sonra, vanilya, limon kabuğu rendesi, nişasta, un ve en son kabartma tozunu da ekleyip homojen olana kadar devam çırpıyoruz. Kek kalıbımızı yağlayıp unluyoruz (ben ortası delik kek kalıbı kullandım) ve hamuru döküyoruz. Ardından önceden ısıtılmış (175 derece normal fırın için -150 derece turbo fırın için ) 40-45 dk pişiriyoruz. Kek pişerken açılmış frambuazları blender yardımıyla püre haline getiriyoruz ve küçük bir tencereye alıyoruz. Üzerine şekeri, nişastayı, limon suyunu, vanilyayı ve suyu ilave edip, tel çırpıcıyla çırpıyoruz. Ocağın altını yakıp göz göz olana kadar karıştırarak pişiriyoruz ve iyice soğuyana kadar bir kenarda bekletiyoruz. Labneli krema için, suyu süzdürülmüş labneyle şekeri çırpıyoruz. Ayrı bir kapta da soğuk krema ve şantileri katılaşana kadar çırpıyoruz. En son labneli karışımla çırpılmış şantiyi birleştirip, karıştırıyoruz ve buzdolabına kaldırıp, bekletiyoruz. Bu arada yağsız teflon bir tavaya da yaprak bademleri alıp orta ateşte hafif kahverengi olana kadar kavurup soğuması için bir tabağa alıyoruz. Fırından çıkardığımız ve soğumuş olan pandispanyayı eşit bir şekilde üç parçaya kesiyoruz. İlk parçasına iyice soğumuş olan frambuaz kremasının hepsini bolca sürüyoruz. Üzerine biraz beyaz labne kremasından sürüyoruz ve ikinci kek parçasını üzerine kapatıyoruz. İkinci kata da bolca beyaz labne kremasından sürüyoruz ve en son parçayı da kremanın üzerine kapatıyoruz.


 Kalan kremanın yarısından fazlasını da pastanın dışını sıvamak için kullanıyoruz. Dışını da kremayla sıvadıktan sonra kavurduğumuz yaprak bademleri pastanın her yerine serpiştiriyoruz. En son kalan kremayı bir sıkma torbası veya ucu kesilmiş bir buzluk poşetine doldurup pastanın üzerine sıkıyoruz ve üzerlerine de önceden ayırmış olduğumuz frambuazları diziyoruz. 1 gece buzdolabında beklettikten sonra servise hazırdır. Şimdiden afiyet olsun :)




20 Ocak 2015 Salı

LAZANYA NASIL YAPILIR ?





Yine geç saatler ve ben kendimi yine bilgisayarın başında bulmuş durumdayım.Kahvemi yavaş yavaş yudumlarken, bir yandan da bu güzel tarifimi sizinle paylaşmak için kolları sıvadım :) Biz ev hanımlarının gün boyunca en müsait oldukları zamanlardır
sanırım bu saatler..Sabah 6.30 da  
uyanmak,çocukları giydirip okula hazırlamak,peşinden eşini işe göndermek,ardından sabah işi, temizlikti, çamaşırdı, yemekti derken, bir bakmışsın ki akşam oluvermiş.Gerçekten çalışan bir bayan kadar ev hanımlarının işi de çok zordur.Bu yüzden ben, ev hanımlığının da ayrı bir meslek olduğunu düşünüyorum.

Geçelim bugünkü tarifime..Lazanya İtalyan mutfağına ait lezzetli bir makarna çeşitidir.Çok çeşitli  iç harçlarla da yapılabilir.Hatta makbul olanı hamurunun elde açılmış olmasıdır.Bende 15 yaşıma kadar lazanyanın L'sini bile duymamışken, 9.sınıfta Ayla arkadaşımızın bize yapmış olduğu o enfes lazanyayı tatmakla başladı tanışma hikayemiz :) yıl 1998..O zamanlar Türkiye'de şimdiki kadar duyulmuş,bilinen bir lezzet değildi Lazanya..Lise arkadaşım (arkadaştan da öte can dostum) liseyi Türkiye'de okumak için Almanya'dan gelmiş ve 2 kardeşiyle birlikte teyzesinde kalıyordu. Ona her gideceğimizde muhakkak lazanya isterdik,o da sağolsun bizi hiç kırmazdı.Çok popüler bir lezzet olmuştu bizim grup arasında :) Sonra bende öğrendim nasıl yapıldığını ve kızken de devamlı yapardım.Ev halkı, özellikle abim tarafından anında yok edilirdi, nefes bile alınmadan :) Birkaç sene sonra evlendim,kısmet bu ya bende Almanya'ya gelin geldim,yıl 2003..Hala severek yapıp yerim bu yemeği..Helede sıcak sıcak yemesi ayrı bir güzeldir :) Bu mükemmel  lezzeti hala tatmadıysanız, inanın çok şey kaçırıyorsunuz demektir :)

Malzemeler:
1 paket lazanya
600 gr kıyma
6 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
1 küçük kutu konserve bezelye
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
tuz (ben 1 tatlı kaşığı kullandım)
1, 5 su bardağı su

Beşamel sos için;
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 litre süt + yarım su bardağından az fazla süt
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz

200 gr kaşar peyniri (rendelenmiş)
yarım su bardağı soğuk su
Yapılışı:
Öncelikle geniş bir tavaya küçük yemeklik şekilde doğranmış soğanlar alınır ve sıvı yağla birlikte ocakta 2 dakika kadar kavrulur. Ardından kıyma ilave edilip, kıyma da suyunu salıp çekinceye kadar kavrulmaya devam edilir. Salça, karabiber ve tuz ilave edilip tekrar kavrulur ve en son suyu ilave edilir. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılır. Suyu süzdürülmüş bezelyeler de karışıma ilave edilip, bir kenarda bekletilir. Bu arada ayrı bir tencerede beşamel sos hazırlanır. Tereyağı ve sıvı yağ tencereye alınıp, ocağın altı yakılır. Yağ eriyince un ilave edilip 1-2 dakika kavrulur. Ardından sütü ilave edilir. Hızlıca (topaklanmaması için) bir tel çırpıcıyla çırpılıp, tuzu da ilave edilir. Kaynayıncaya kadar, karıştırılarak pişirilir.


Orta büyüklükte derin bir tepsinin dibi yağlanır ve lazanyalar yan yana gelecek şekilde dizilir. Üzerlerine kıymalı bezelyeli harçtan bolca serpilir. Harcın üzerine beşamel sos gezdirilir. Beşamel sosun üzerine de bir avuç kadar rende kaşar serpilip, üzerine tekrar lazanyalar dizilir. Lazanya, kıymalı harç, beşamel sos ve kaşar peyniri sırasıyla, lazanyalar bitene kadar uygulanır. En son kata gelindiğinde son lazanyalar dizilip, tepsinin içerisine bir köşesinden dikkatlice yarım su bardağı su dökülür. (lazanyaların pişerken güzel yumuşaması için). Kalan beşamel sos lazanyaların üzerine yayılır ve üzerine kaşar peyniri de bolca serpilir. Fırına koymadan önce, tepsinin üzerine bir fırın kağıdı örtülür. 


Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında ilk 30-35 dakika fırın kağıdı ile birlikte, 30-35 dakikadan sonra üzerindeki fırın kağıdı alınıp, 10-15 dakika da peynirler iyice kızarana kadar devam pişirilir. Fırından çıkarılan lazanyanın ilk sıcaklığı gittikten sonra dilimlenerek afiyetle yenilir :)
Afiyet olsun.






19 Ocak 2015 Pazartesi

ORJİNAL BROWNİE





Sırada orjinal bir Brownie tarifim var.Çikolatayı damaklarınızda hissedeceğiniz mükemmel bir lezzet! Orjinal Brownie yaptığım zamanlar eşim ve çocuklar tarafından 1 günde silip süpürülüyor. Geriye kalan ise, sadece kırıntıları :) Birdahaki sefere 2 ölçek yapsam, herhalde ancak yetecek :)
Çikolata sevdalıları; sizlere sesleniyorum!.. Bu tarif tam sizler için, sizlere gelsin :)
Ve tariif....

Malzemeler:
200 gr bitter çikolata (Zartbitter-Schokolade)
120 gr tereyağı (Butter)
140 gr un (1 su bardağı + yarım su bardağından bir parmak eksik)
210 gr şeker (1 su bardağı + 1 su bardağından 1 parmak eksik)
bir çimdik tuz
1 paket vanilya (Vanillinzucker)
4 gr kabartma tozu (Backpulver) (hafif dolu 2 tatlı kaşığı)
3 adet yumurta
100 gr iri doğranmış sütlü çikolata (iri doğranmış)

Yapılışı:
30*30 ebatında bir fırın tepsisinin içine fırın kağıdını güzelce yerleştirelim. Sonra bir tencerenin içine su koyup kaynatalım. Kaynayınca üzerine daha ufak bir tencere oturtup, içine tereyağı ve bitter çikolatayı ilave edelim (bu arada çikolata bulunan tencerenin içine su sıçratmamaya dikkat edelim, yoksa çikolatanın kıvamı bozulur). Çikolata ve tereyağı tamamen eriyince karıştırıp, ocaktan alalım. Ayrı bir kapta yumurtalar, şeker ve vanilyayı yaklaşık 10 dk krema kıvamına gelip iki misli oluncaya kadar, elektrikli mikserle çırpalım. Erittiğimiz tereyağlı çikolatayı, yumurta ve şeker karışımımızın içine boşaltıp, tekrar mikser yardımıyla iyice çırpalım. En son ayrı bir yerde un, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp, bunu da ilk karışımımızın içine dahil edelim ve akışkan bir kek hamuru oluncaya kadar tekrar mikserle çırpalım. Ve bu hamuru fırın kağıdı yerleştirdiğimiz 30*30 ebatlarındaki fırın tepsimize boşaltıp, üzerini kaşıkla düzeltelim. İri doğranmış sütlü çikolatamızı da kek hamurumuzun üzerine serpiştirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 25-30 dakika arası kontrollü bir şekilde pişirelim. (benim Browniem 30 dk da pişti). Fırından çıkarttıktan sonra üzerini sıkıca kapatıp, yaklaşık 15 dk dinlendirelim. Brownie ılınınca ufak dilimlere bölünüp, istenirse üzerine rende çikolata, fındık, fıstık serpilebilir.
NOT: Orjinal Brownie biraz ince olmalıdır, kek gibi kabarık olmaz. Verdiğim tarifte orjinal bir Brownie tarifidir. Kabarık olmasını beklemeyin :)
Afiyet olsun şimdiden.